Popis
Přírodní bakteriální pektináza rozkládající polysacharid pektin. Pektiny jsou stavební látkou mnoha druhů ovoce. Po rozkladu pektinů jsou cukry lépe přístupné kvasinkám a rovněž dochází k uvolnění přirozeného aroma ovoce. Optimální teplota působení je 15°C/48 hod. Nižší teplota adekvátně prodlužuje rozklad.
Doporučená dávka: jablka 8 ml/hl kvasu, hrušky 5 ml/hl kvasu, švestky 3 ml/hl kvasu.
* Předávkování enzymu není pro kvas škodlivé. Zvýšení dávky působí příznivě na výtěžky destilátu.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář