Popis
Gamalfa Spezial rychle snižuje viskozitu roztoků s obsahem škrobu za tvorby vodorozpustných polysacharidů (dextrinů).
Štěpí zejména α-1,6 glykosidické vazby.
Optimální pH 5-6.
Optimální rozsah teploty působení 80-90°C.
Vzhled - tmavě hnědá viskozní tekutina.
Doba trvanlivosti min. 2 roky. Skladuje se v chladnu.
Pro zcukření škrobu na zkvasitelné cukry je třeba použít v kombinaci s glukoamylasou Gammadex Cal.